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图文｜林君君
裁剪｜铃铛
你去过芒市吗？
若是你都不知谈芒市在哪，那恭喜你，知谈了一个矿藏。
记取这句话：芒市在云南，芒市很厚味很厚味很厚味。
不啻厚味，也因为皆集缅甸，很有别国风情，玩一回堪比放洋。
这是个由多民族东谈主口构成的城市，且这里的文化，言语、食品、风土都很故意思意思。
距离不远，却变化万千，在好意思食的口味上更是一骑绝尘般惊艳。
在这里你能办法到好意思食的万般性和复杂性，
万般在于食材的丰富猎奇，复杂在于当地东谈主对食材的物尽其用，脑洞掀开。
树根是配料、
撒撇是底料、
生果可炒菜，
花瓣作念好意思食，
离谱又有点放纵。
比如景颇族，如当地东谈主所说"山里的东西，绿的是菜，动的是肉。"鸟兽鱼虫，花果树木，都在可食用范围内。
服法也主打一个洗尽铅华。筷子勺子太老例，刀子叉子太邃密无比，芒市东谈主有更原生的服法——手抓。
手抓饭，手抓米线，感受食品在手心的温度，让东谈主和当然更接近，把食品执在手心塞进嘴里，有种……有种在热带雨林作念山公的惬心🐒
✈️咱们落地已是晚上，咱们特意留着胃恭候夜幕来临后一顿扯后腿好意思味的傣味烧烤。
🏠芒杏七星傣寨
📍斑色路
💰31
咱们去的是当地出租车司机推选的七星芒杏村，所有寨子简直都在作念烧烤，这里的肉串簇新，用料大方，一元一串的价钱，让我在冰柜前敢横着走。
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云南好山好水，牛能在这里能长出更厚味的肉。
芒市的烧烤主打炭火烧烤，烤出来的肉香更恢弘澎湃，烧烤师父像是舞台总诱骗，烟火和肉串在烤架上起舞。
肉串在大火上烤得焦香。还有奶香奶香的牛奶筋，像牛奶的固态版。胆子大的老饕还不错试试生牛肉，口感鲜好意思软嫩。
烤五花肉更是香气轰炸，肉在烤架上接受烈焦灼击，高温的炙烤逼出油脂，淌下来引燃炭火更卖力地挥舞，让肉更添香气。
油脂的香和梅拉德反馈的香再加上芒市东谈主丰富的香料调味，且肉感塌实，简直让每一个爱吃的东谈主无力脱逃，束手就擒。
烤肉除外让我更不测的是这里的酸木瓜煮鲶鱼，鱼肉详细入味，肥饶的鲶鱼被果酸引发出极致的鲜甜，是让我回家了还在想念的滋味。
会玩的东谈主会上好望角看日落，鸟瞰所有芒市。观赏一场好意思好意思的日落，吃一顿好意思好意思的烧烤，不禁叹息这日子如何能这样好意思好，真实是惭愧惭愧。
饵丝的日与夜
🏠烂路早点
📍河东路
💰17
在芒市你不错用饵丝叫醒千里睡的胃口，也不错用一碗饵丝看成睡前安抚。
早上去早点店里吃饵丝，在芒市说早点，不错有两种词性，一是名词指早餐，二是副词请早点来，因为在芒市厚味的早餐店得列队。
点一份鲜饵丝加牛肉帽，帽，等于加肉浇头的意思意思，咱们加的牛肉帽，肉质水灵，下手大方。
🐮：我有受重伤。
骨汤熬制的汤头打底，缅甸女工熟练地烫熟饵丝飞速捞起，送进碗里，加入牛肉汤和牛肉，看饵丝像一派舟在鲜好意思的汤里载浮载千里。
一碗饵丝好不厚味除了要汤鲜味好意思，饵丝香滑除外，还有一个关节，看佐料台够不够丰富。
好的早餐店会让宾客加料加笔直软，这也能看出一家店的商业好不好，若是宾客寥寥，佐料无东谈主宠幸，很快就焉了不簇新，商家耗费资本还有口碑被损的风险。
独一世意好的店才敢大方摆得满满当当，宾客多，佐料很快用完，备料都来不足，当然簇新。
这是属于云南东谈主的生涯玄学，就像东谈主生的加法，什么都来少量，搅动搅动，滋味好得让你有惊喜。
这个树根，是云南东谈主的刮刮乐，它是山胡椒根，山胡椒也叫木姜子，用刀刃轻轻在树根上划几下，一股山野的幽香就飘落到碗里。
🏠银家傣味酸牛肉早点
📍南蚌路111号
💰16
还有酸牛肉早点，汤底是酸木瓜熬出来的，加上卤汁，滋味清新中带着馥郁。
往饵丝里加佐料这件事，是芒市东谈主上到九十九，下到刚会走的必备妙技。以至不错说是从胎教就运行了。
早点店频频有一种缅甸小吃叫甩粑粑，看起来很像印度飞饼，摊主将面饼摊平，再将其一甩一甩甩薄，加上鸡蛋、真金不怕火乳，煎得香脆，切开的时候香味就腾空而起，光是看着就能把东谈主馋哭。
外表焦香，里面湿软，满口的心意绵绵。途经的小孩都被馋哭了。
🏠芒市兰英锅贴店
📍农垦路3-33号
💰24
这家锅贴店只在夜晚营业，他们家的滋味是简直好，可是夜里12点排着队就有些离谱了。
他们家的锅贴煎饺皮煎得干脆，内馅汁水足，且香，油香烫嘴的锅贴蘸上酸甜微辣的蘸水，既俄顷降温又增添滋味，吃起来迥殊爽口。
牛扒呼，满满一碗牛肉，牛肉炖得酥烂，香料调得很好，滋味很丰富韵味竣工。
🏠芒市兰英锅贴店
📍农垦路3-33号
💰24
云南东谈主简直很"癫"，连"牛屎伴马粪"都能写在菜单上。我赞佩问是不是简直牛屎和马粪？雇主说莫得莫得，仅仅加了许多不同的料，当地东谈专揽毫无章法搭配的食品叫这种名字。
其实等于牛干巴豆豉炒饭，滋味嘛，emmm莫得必要，我这碗米饭炒得湿软，香气也莫得懒散出来，纯为赞佩心买单。
一样离谱的名字还有"草席裹死小孩"，其实是饵块夹油条。
但这家店蛮横的不是起名，而是他们家的撒撇，当地雇主说这样多年吃了那么多家撒撇一经这家最佳吃。
他们家的生苦撒最佳，诚然吃起来有点贫窭，可是回甘很巧妙。她一边说一边咽了咽涎水。
简单来说撒撇是凉拌肉食，初学版是柠檬撒，酸酸甜甜的很开胃。升级版是"生苦撒"，让惊怖的外地东谈主破门而出。将生肉捣成泥，加牛苦肠水和韭菜调味。
配上米线和碳烤烧肉，比如牛肚、牛肝、卤牛肉，既有口感，又有风范，内脏的浓郁滋味与生苦撒的油腻井水不犯河水。
米线也在蘸水中被允从多礼贴，配上烧肉是清而津津隽永的一餐，
雇主看我靠近生苦撒有些迟疑，和我说不苦不苦，我眉头紧皱地吃，苦是简直苦，回甘也如一阵清风，如一股甘泉，难怪芒市东谈主都为这口倾倒。
红色的辣椒叫"涮涮辣"，只消少量，辣意像火苗一样俄顷窜上舌尖。我手滑多涮了一会，边吃边"斯哈斯哈"。
特！别！辣！不成吃辣的友友一定要前怕狼，外传有嗜辣东谈主士不信它的威力，吃了两个后径直送进病院了。
🏠户撒阿昌过手米线馆
📍斑色路与金塔大街交叉口南50米路西
💰46
过桥米线没少吃吧？过手米线吃过吗？
阿昌族的过手米线的吃饭很意思意思意思意思，不仅是滋味上，服法也别具一格。当先是因为士兵行军宣战的时候环境坚苦，米线配上食品搅动之后因零落碗筷，便以树枝为筷，手为碗，也能吃得不亦乐乎。
过手米线含有鸽子肉酱、米线、辣椒、烤花生碎，凉拌折耳根、萝卜汤、酸汤。把米线和每一种食材调配好抓在手上，塞进嘴里感受香气在嘴里丰盈地彭胀。
鸽子肉酱香浓而不滞，香草的气息增添滋味，米线偏粗，吃起来干爽有弹性，清幽的米香加上坚果的醇香，香香入魂，莲斑白的清甜又把滋味拉回均衡。
萝卜叶发酵的酸汤滋味得酸冽，萝卜汤怜惜，一前一后，餐前不错开胃，餐后不错解腻。
云南的炸猪皮不成错过，猪皮切吐花，炸后更绽放，外焦里糯，咬下去有油脂的香气在嘴里澎湃，蘸上它的灵魂伴侣腌菜膏，解腻又增多香气。
🏠爱华手抓饭老店
📍阔时路上段爱华手抓饭
💰34
在云南不成错过的是典礼感满满的手抓饭，云南是一个和会的地点，多民族多文化的碰撞，在好意思食上也充分得回体现。
有些地点作念的和会菜会很奇怪，或者吃完大为不明，如何胡乱搭配？
但在云南，好意思食越和会越丰富越出彩，这个彩是精彩亦然色调，仿佛云南厨师是驯化食品风范的天生好手，让东谈主不得不边吃边感叹不可想议的搭配魅力。
手抓饭在造型上就很有架势，多彩的食品点缀孔雀的躯壳，用不同食材把米染成不同面貌，不同质感的肉和蔬菜逐个行列整皆呈现时门客眼前。
把不同面貌的米，不同口感和滋味的食品运用闲适摆列组合，碰撞出不同的风范，感受食品在手心的温度，东谈主和当然不错更接近少量，再随性一些。
其中想张开推选的是鬼鸡，这个名字听起来有点奥密兮兮，其实是凉拌鸡，用蒜末、芫荽、青柠和小米辣等调料抓拌鸡肉，既有酸辣的清新，又有香菜和蒜泥的香气，鸡肉香嫩，吃起来迥殊爽口解腻。
🏠兰仙梁河豆粉店(三分店)
📍广腊亮街希尔栈房对面
💰12
这个看起来稀里蒙胧，但很厚味的食品叫稀豆粉，是用豌豆泥制作的好意思食，别看它蛇头鼠眼，加上我方想吃的小料后有点铁成金的成果。
搅动的进程中涎水都要流出来了，滋味好的眼睛一亮，往下挖能挖到米线，增多口感。蘸油条更厚味。
泡鲁达，它源自缅甸，流行于云南地区的特色甜品，它以紫米、椰奶、真金不怕火乳、冰沙等食材为主要原料，夹杂出一碗色调缤纷、档次丰富的好意思味。
泡鲁达的滋味迥殊童年，奶香香甜冰冰，一般还会放脆脆的面包片和椰丝椰果，吃起来很童真。
🏠钱家傣味食馆(五云路店)
📍芒市勐焕街谈红旗路与五云路交叉口旁(五棵树隔壁)
💰63
云南傣味炒菜脑洞清奇，生果、肉、香草、花……都能摆列组合。
连点菜的面貌都很迥殊，迥殊可儿。
青芒果炒牛肉，果味的酸开释出牛肉的鲜，加上小米辣一炒，香辣酸爽，妥妥的米饭小偷。
一个吃花的民族，白花吃起来有着玫瑰的香气，白花炒豆豉番茄，酸香可口，把花吃到胃里，心里也会吐花。
芒市东谈主很能吃"苦"，比如苦子，苦撒，比如这棕树花，苦得我"花容逊色"，他们却说少量都不苦啊。棕树花的口感硬有点简略，像生的小玉米。
撒大鲁是很神奇的特色食品，用柠檬汁或醋或熬制的腌菜水来泡生肉，酸水让肉的卵白质变性，加入蒜末、姜末、茴香末，有些还会加上猪肝猪腰猪脑，口感和滋味都很迥殊，蘸猪皮吃少量也不腻，还有甜木瓜丝来增多口感和滋味，风范酸甜清翠。
香茅炸排骨，干香茅捆紧排骨进油锅炸，香茅的气息轻轻渗透排骨，肉香一经举座的主导，浅浅的香茅，不浓郁但有风范。
🏠甘老奶老字号分店(勐巴娜西店)
📍金塔大街8号
💰25
云南东谈主用实力告诉你沙拉不错很厚味，云南的蔬果野菜拌上圈套地东谈主从小吃到大的特色酱料，作念成云南沙拉，滋味丰富的同期，口感很丰富，在云南连"草"都能吃得停不下来。
他乡风情勾搭东谈主间烟火
若是期间合适我迥殊推选你在芒市的时候要逛五天一次的丙午市集赶集。迥殊扯后腿，有多种万般的特色食材、民族特色生涯用品，包括柴米油盐的用品。
不同民族的东谈主衣服不同作风的服装皆集在沿路，不管是摊子上的蔬菜生果一经摊子边上的东谈主都色调娟秀，光是看着就以神清气爽。
这里物价让沪币汗下，我在这里买了五块钱三斤的芒果，两块钱一根的山胡椒根，雇主说回家洗干净放干，能吃一年。
还有外地看不到的粽花、树番茄、涮涮椒都不错买回家……我进云南简直就像"老鼠进米缸"，惬心得不舍得走。
这里的生果是"碰瓷妙手"。这些老一又友都很熟了，蜜蜂经过走不动谈。我一碰果汁就滴滴答答往卑劣，像按了甜密的开关，让东谈主伯仲无措地接住甜密，只好买下，但能收成一嘴的花果香。
既能生果目田，也能果汁目田，芒市最受接待的是牛油果奶昔，纯熟牛油果加牛奶/真金不怕火乳和冰块，浓稠丝滑。每天都想来一杯。
在芒市逛一逛
饭后消食不错上金塔银塔逛逛，金塔是亚洲第一空腹佛塔，领有深厚的民族文化内涵，能看到南亚傣王宫的缔造作风，金塔不错鸟瞰芒市。
期间充足还不错把银塔沿路逛了，联系于金塔的浓妆艳裹，银塔以白色为基调，显得皎皎无暇。散散播，吹吹风，便能静下心来感受芒市的别样风情，神志都安适了。
树包塔是一个特有的当然与东谈主文历史勾搭的奇妙景不雅。它诚然看似静止，但看着它能看到一段历史，清乾隆年间建的塔，一粒榕树的种子被风或鸟带进了塔缝，随着树的滋长冉冉地包裹了塔。
不知是人命的力量一经得回某种奥密力量的驱使，树竟然包围着塔身长成了参天大树，酿成了树包住塔的奇不雅。
芒市傣语名为"勐焕"，意思意思是"早晨之城"，太阳腾飞的地点。来到这里，好像一切都会好起来。
芒市不忙，妥当在都市忙到迷失的东谈主来这里歇歇脚。
那些使命中不成发的疯，都带来云南之"癫"吹吹风。
题外话一句，
辩驳区常看见："想带着日食记的攻略去旅游打卡。"
咱们乐意迥殊。
这是吃货与吃货在云上击掌🙌灵魂相认。之后有契机打卡的时候，也不错在交代平台上带话题#随着日食记打卡好意思食
若是你因为咱们的推选而寻觅到好意思食变得惬心，我的使命也会更故意旨。❤️
（终末，感谢于女士对本文提供的匡助）
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